Vin - Vouvray et Rouges

Le domaine Perrault-Jadaud naît en 2009 de la rencontre entre Anne-Cécile Jadaud, une œnologue-consultante qui officiait dans le sud de la France, et Tanguy Perrault, étudiant en philosophie, converti à la vigne.

Anne-Cécile est œnologue de formation. Après une carrière de gérante de cave, elle enseigne maintenant au lycée viticole d'Amboise : c'est la première moitié du domaine. L'autre moitié, c'est Tanguy Perrault, vigneron et formateur également. Ensemble, ils exploitent 7.5 hectares de vignes (principalement en chenin) conduites en agriculture biologique sur l’appellation Vouvray.

Le domaine Perrault-Jadaud naît en 2009 de leur rencontre.

Les vendanges sont strictement manuelles, par tris successifs si le millésime l'exige, et au rythme de la maturité des raisins. Les vins tranquilles (secs, demi-secs et moelleux) sont vinifiés en barriques et les fermentations sont longues. Les vins effervescents sont principalement élaborés selon la méthode des pétillants naturels.

Depuis 2018, Anne-Cécile a adjoint au domaine un petit négoce de vins rouges qu'elle élabore à partir de raisins de gamays, côts, cabernets et aunis... achetés à quelques kilomètres du domaine, à Francueil, chez Julien Moreau.