Cresson

Isabelle produit du cresson bio en Indre et Loire sur la commune de Courçay, à 23 kms de Tours et 19 kms de Loches, sur le lieu-dit de la Fontaine Archer, lieu historiquement lié au cresson depuis une soixantaine d’années, dans un écrin de verdure et de biodiversité sur une surface de bassins de 16 ares.

Les bassins sont alimentés par 4 sources naturelles souterraines, régulièrement analysées.

Avec son mari, ils ont repris la cressonnière en août 2016 et elle s'est installée comme cressicultrice en janvier 2017 tout en poursuivant ma formation de BPREA au lycée de Fondettes.

Le cresson et plus largement le lieu ont été certifiés Bio par Ecocert en août 2017.

Il est très important de faire revivre ce légume oublié, très riche en vitamines et oligo éléments, patrimoine gastronomique de notre territoire, de le faire redécouvrir au plus grand nombre par une commercialisation en circuit court et local, dans le respect total des cycles naturels et de l’environnement.

Ils ont à cœur de préserver ce lieu humide particulier qu’est cette cressonnière, véritable patrimoine vivant.