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Claire ARNOU
"La ferme du Beugnon"
41400 Vallières les Grandes
Claire est productrice spécialisée dans le veau élevé uniquement avec l'allaitement au pis. Elle fait également du bœuf. Son élevage comprend environ 200 bêtes.
Toutes les bêtes sont nourries exclusivement au foin, avec du foin venant exclusivement de l'exploitation (170 ha de cultures).
Les animaux sont au champ toute l'année et les veaux sont sous étable, les vaches revenant pour le lait deux fois, matin et soir.
Claire propose à l'AMAP de la viande conditionnée sous vide, en caissette ou à la pièce.
Veau : Les caissettes pèsent entre 6 à 9 kg et contiennent approximativement :
1 blanquette (≈ 1 kg)
Rôti épaule (≈ 1 kg)
1 rôti quasi (≈ 1 kg)
des tendrons (≈ 900 g)
des côtes / escalopes / jarret (≈ 2 kg).
Boeuf : Les caissettes pèsent entre 6 à 9 kg et contiennent approximativement :
Bourguignon (≈ 1 kg)
Bœuf mode (≈ 1 kg)
Pot-au-feu (≈ 1 kg)
Entrecôte/faux-filet/basse-cotes (≈ 800 g)
Steak 1ère ou 2ème catégorie (≈ 800 g)
Bavette/ Onglet/hampe (≈ 500 g)
Tranche à rôtir (≈ 900 g)
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