Les produits :

Agnès produit toute une gamme de produits laitiers fermiers au lait de brebis : 

-          Corbinou : petit et goûtu, sorte de crotin

-          Pastre : grand disque plat, sorte de pérail, crémeux, plus doux en goût

-          St Odon : pavé de brebis, assez gros donc crémeux à l’intérieur et plus ferme autour

-          Buche : plus sec mais reste ferme et fondant

-          Faisselle 

-          Fromage blanc

-          Yaourts

-          Fromage à tartiner ail et herbes

-          Kefa  = fromage type féta, vendu seulement à certaines périodes

-          Tomme : vendue seulement à certaines périodes

L'exploitation :

Bergère depuis 2005, Agnès est de retour dans sa région natale du val de Loire où elle a installé sa ferme en 2015. Elle s’est aussitôt inscrite dans la démarche de conversion vers l’agriculture biologique, et a réalisé de gros travaux de transformation de la ferme pour monter une salle de traite, aménager une bergerie et une fromagerie

La ferme se compose de 8 ha pour assurer le pâturage des brebis.

Les brebis mettent bas en décembre et en mars. Les produits laitiers sont fabriqués à la ferme de janvier à octobre. Avec le lait de 50 brebis laitières race Lacaune.

Elle produit également de la viande d’agneau en caissette, non vendu à notre Amap car nous avons déjà un autre producteur.