Pain au levain AB

Sarah BERTIN
"Mademoiselle B"
2 chemin du Vieux Four

41 400 Faverolles-sur-Cher



                               Certificat agriculture biologique



Livraison à l'AMAP : environ tous les 15 jours

Son exploitation : 
Sarah BERTIN s'est installée à son compte au Fournil de Faverolles-sur-Cher en 2013. En reconvertion professionnelle, elle a réalisé une formation de 6 mois à l'école internationale de boulangerie painbio levain, et a eu son CAP boulangerie en candidat libre. 

Elle produit des pains au levain 100 % naturel, cuits au four à bois. 

Les pains : 
Sarah propose à l'AMAP les produits suivants : 

- Pain de campagne (90% de farine de blé T80 + 10% de farine de seigle T 130) + des dérivés de pain de campagne (noisettes / raisin, ou graines/céréales

- Pain semi complet moulés (farine de blé T80)

- Pain brioché aux abricots secs (farine de blé T80)

- Pain au petit épeautre (100% farine de petit épeautre, moulé)

- Muesli : grains de tournesol, sésame, petits flocons d’avoine, abricots secs, raisins secs, amandes, noisettes, blanc d’œuf, et sucre. Zéro matières grasses. Du chocolat est parfois ajouté au muesli par la boulangère. Se conserve longtemps.

- Kougelhopf : spécialité alsacienne selon la recette traditionnelle de sa grand-mère. Se conserve plusieurs jours avec possibilité de congeler. 

- Douceur briochée à la cannelle : base brioche pur beurre tressée + raisins, roulée dans du sucre et de la canelle, ce qui fait un caramel léger autour de la brioche.