Porc AB

Stéphane MERCIER

Ferme de Fond Malot
36 700 Clion sur Indre


            Certificat agriculture biologique

 
Livraison à l'AMAP : 1 fois par trimestre

Les produits : 

Stéphane MERCIER propose différents colis de 5 à 6 kg environs :



Les rillettes et pâtés contenus dans les colis sont conditionnées en barquettes, mais il propose aussi des conserves vendus séparément.

Il propose également à notre Amap : 

- des colis de chipolatas et des colis de chair à saucisse, ainsi que différentes pièces : Noix de jambon sec, Filet mignon, Jarret, Abats, Pâté de tête, de foie ou de campagne, rillettes, et saindoux.

- des conserves conditionnées en verrines de 180g : boudinade, rillettes, pâté de campagne, pâté de tête, pâté de foie

- des recettes préparées en verrines. Petites portions = 400g. Grandes = 800g. Porc au miel, porc aux shitakés ou porc en gelée


L'exploitation : 

La Ferme de Fond Malot est située sur la commune de Clion sur Indre sur l'axe routier Châteauroux (36) Tours (37)

Stéphane Mercier est installé sur cette ferme depuis 2002. Il a repris une ferme conventionnelle et l’a convertie vers l’agriculture biologique. La ferme est aujourd’hui labellisée.

Il a 8 truies qui font naître environ 130 porcs par an, nourris avec les céréales produites sur la ferme, des tourteaux de colza et de sésame bios.

Il élève des porcs blancs de l’ouest. Il s’agit d’une race en voie de disparition qui bénéficie d’un plan de sauvegarde. Pratiquement disparue depuis les années 80, cette race est sauvegardée par quelques éleveurs passionnés. Rustique et social, ce porc s’adapte particulièrement au plein air et à la production fermière. Sa viande et son gras sont de grande qualité !






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