Miel AB

Romain HENRY
"Les abeilles de Papae"
1 la Corronerie
37 120 Lémeré

Certificat agriculture biologique sur certains miels


« Mes expériences professionnelles m'ont amenées à voir de près les désordres provoqués par l'agriculture industrielle française mais aussi les résistances qui se construisent pour y faire face et notamment celle de l'agriculture paysanne. C'est donc en toute conscience que je suis déterminé à construire un projet exemplaire et responsable visant l'autonomie technique, financière et décisionnelle, tourné vers la valorisation de la production par la transformation et la vente directe. »

Romain Henry , Les Abeilles de Papae




Livraison à l'AMAP : une fois par trimestre 

L'exploitation : 

Après une saison de formation à Sepmes chez son « Mestre » André Raguin, apiculteur fort d'une grande expérience et d'une technique apicole extrêmement rigoureuse, Romain s’installe en 2012 en Agriculture Biologique en achetant quelques parcelles de vignes abandonnées dans un ancien clos viticole à Lémeré, le Château du Perron.

C’est sur ce domaine que, petit à petit, le projet « Les Abeilles de Papae » se construit et se structure autour du « Paligloo », l’habitation familiale complètement auto-construite,  et de la miellerie en structure bois.

Aujourd’hui, en 2017, Romain dispose de 220 colonies en ruches, ruchettes et nucléis qui ont été hivernées et devraient permettre à l'issue de la saison d'approcher les 350 colonies : l'objectif de cheptel !

L'apiculture biologique ne consiste pas uniquement à transhumer les ruches sur des fleurs sauvages ou non traitées car à la miellerie ou aux ruches l'apiculteur lui-même a une responsabilité sur la certification. Egalement, dans le cadre de la certification biologique, il est demandé aux apiculteurs de fournir la preuve cartographique que 50 % de cultures biologiques se situent dans le périmètre de butinage.

Bien souvent ces pratiques sont peu connues tant ce métier semble « mystérieux ». Romain invite les curieux à écouter les trois émissions de radio sur Les Abeilles de Papae (lien en bas de la page)

Romain a choisi de vendre sa production principalement auprès des AMAP, à la ferme ou en magasin de producteurs. Il travaille, également, avec des revendeurs sur le département, en raison du volume de production.


Les produits :

Miels : Miels monofloraux principaux qu'offrent les ressources florales de Touraine comme le colza, le tournesol, le tilleul*, l’acacia*, le châtaignier*, les pommiers-poiriers*, et le sarrasin* (*certifiables en bio).

La gamme des miels 2017
(*miels certifiés AB par FR Bio 10) :
  • Miel Acacia AB* : récolté à la mi mai provenant du bois d'Acacia dans le Richelais. Il est jaune clair et a un goût très délicat.
  • Miel Forêt AB* : récolté en juin provenant de différents emplacements au Tilleul, à la Luzerne et en Forêt. Très parfumé, brun plutôt foncé.
  • Miel Châtaignier AB* : le plus « typé » de la gamme de part son arôme et sa couleur brune plutôt claire.
  • Miel Toutes Fleurs : assemblage de plusieurs miels monofloraux. Goût bien parfumé, texture crémeuse et onctueuse, il convient particulièrement en cuisine et en pâtisserie.
  • Miel Printemps :1ère récolte de l'année issue principalement des fleurs de colza des plaines du Richelais. C'est un miel blanc, crémeux et très onctueux, particulièrement doux en bouche.
  • Miel Tournesol : miel à l'arôme assez fruité. C'est le miel « traditionnel » des plaines du Richelais où les cultures de tournesol sont encore abondantes.
  • Miel & Noisettes : mélange du miel Toutes Fleurs et de purée de noisettes AB. Miel à la saveur gourmande.
Des paniers découvertes sont également proposés à la vente.

Autres produits de la ruche : Pollen, Propolis, Encaustique ...

Les abeilles, en plus du miel produisent de la cire, du pollen, de la propolis, et plus  marginalement de la gelée royale et du venin, que l'apiculteur peut prélever et transformer. Pour le pollen et la propolis, Romain n'en a pas suffisamment pour les proposer à la vente de l'Amap. Mais il peut y avoir du pollen directement en vente à la miellerie à Léméré. Pour la propolis ce sera dans le courant de l'hiver 2017.

Quant à l'encaustique, Romain en fera aussi au courant de l'hiver et ce produit devrait être disponible pour le 1er trimestre 2018, avec une recette 100% naturelle et bio.

D'autres produits en perspective :

Du sarrasin en fonction des quantités récoltées courant septembre, il se peut que le produit soit proposé lors d'une prochaine commande.


De la bière, mais ça ne sera pas avant le 1er trimestre 2018, si ça se fait, mais Romain a bon espoir !


Quelques recettes : 


Vinaigrette au miel :

Moitié moutarde moitié miel crémeux printemps ou tournesol, vinaigre balsamique et huile. Essayer aussi sans moutarde. Parfait sur carottes ou betteraves râpées, salade lardons chèvre chaud.

Tarte aux pommes ou poires :

Précuire la pâte utilisée d'ordinaire (feuilletée ou brisée) une bonne dizaine de minute pour durcir la surface et ensuite tartiner avec le Miel & Noisettes le fond de tarte avant de garnir de quartiers de pomme ou poire, napper et cuire selon votre habitude.


Et pour en savoir plus :

Ecoutez les trois émissions de la série Radio Jardin sur « Les Abeilles de Papae » réalisées par Jean Baptiste Diaz en cliquant sur ce lien : http://papae.pnyka.fr/

Retrouvez le projet de Paligloo sur le site Paligloo.free.fr. Un paligloo est un habitat auto-construit avec des matériaux de récupération en forme de dôme. Le mot vient de l’association des mots palette et igloo.






https://sites.google.com/site/amapamboise/produits-et-producteurs/miel/IMG_4364.JPG


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