Poisson de Loire


Thierry BOUVET
37 270 Montlouis sur Loire


 
Livraison à l'AMAP :
une fois par mois


Les produits proposés : 
Thierry propose à l'Amap :
- Du filet de silure sauvage salé et fumé au bois de hêtre.(filet sous vide de 100 à 200g)
- Des acras de poissons sauvages de Loire selon les saisons et les pêches, notamment carpe, barbeau, brème, silure...(paquets sous vide d'environ 100 à 200g)
- Des Rillettes de poissons de Loire fraîches, à consommer dans les quelques jours qui suivent. 
- Le Garum en projet (sauce à base de poisson)

Il y a plusieurs bonnes raisons de consommer du silure de Loire : 
- c'est bon et ça remplace avec brio les lards et lardons dans vos plats, quiches et sauces
- c'est écologique, le silure est un super prédateur arrivé récemment en Loire, qui modifie les équilibres écologiques du fleuve. 
- les populations de silures étant en forte croissance en Loire, la ressource est pour le moment renouvelable. 
- la pêche en Loire permet de sauvegarder des méthodes de pêche traditionnelles oubliées. 

En dehors de l'Amap, on peut acheter les produites de la pêche de Thierry au magasin Biolinet de Montlouis sur Loire le samedi matin. En plus de nos produits, on y trouve du silure frais, du mulet en été, de la friture...



L'exploitation : 

Thierry Bouvet est l'un des 4 pêcheurs professionnels d'Indre et Loire. Il pêche sur la Loire en amont de Tours. Il a deux bateaux type hollande en acier de 6 et 8m de long.

Les poissons sont pêchés au filet, puis préparés et transformés par Thierry et sa famille.

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